Η βιολογική μπύρα, ή ζύθος στα ελληνικά, είναι ίσως ένα από τα αρχαιότερα αλκοολούχα ποτά με ενδείξεις για την παραγωγή της, από το 4.000 πΧ., από την Μεσοποταμία και την αρχαία Αίγυπτο. Θα τη βρούμε σε πολλές παραλλαγές όμως αποτελεί κυρίως προϊόν ζύμωσης κριθαριού ή σιταριού με την προσθήκη λυκίσκου, στον οποίο οφείλει τη γεύση της.
