Βιολογικοί Ξηροί καρποί

Ξηροί καρποί είναι καρποί που δεν έχουν σάρκα όπως έχουν τα φρούτα.  Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φουντούκια, τα κουκουνάρια και τα φυστίκια.

Μικροί σε μέγεθος και εύκολοι στην μεταφορά, οι ξηροί καρποί μπορούν να μας συνοδεύουν παντού και να γίνουν ένα πολύ γευστικό και υγιεινό σνακ.  Η διατροφική τους αξία είναι τεράστια, όπως και η ποικιλία που θα βρούμε.  Αν και περιέχουν αρκετά μεγάλα ποσοστά λίπους, η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και άλλα θρεπτικά συστατικά είναι εξίσου μεγάλη.  Αν τους καταναλώνουμε με μέτρο μπορούν να μας δώσουν όλα τα οφέλη τους χωρίς να χαλάσουμε τη σιλουέτα μας.

Θρεπτική αξία ξηρών καρπών

Μπορεί το μέγεθός τους να είναι μικρό, αλλά τα οφέλη που μας προσφέρουν είναι τεράστια.  Πέρα από εξαιρετικές πηγές ενέργειας, είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά, για την διατήρηση της καλής υγείας.  Τα Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα που περιέχουν κρατούν τα επίπεδα της χοληστερίνης χαμηλά και προστατεύουν την καρδιά από σοβαρές χρόνιες παθήσεις.  Βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως η νιασίνη , η θειαμίνη και το παντοθενικό οξύ, αλλά και άλλες βιταμίνες όπως η Α, η C και η Ε θωρακίζουν τον οργανισμό και προστατεύουν από πολλές σοβαρές ασθένειες που μπορούν να προκληθούν από την έλλειψη βιταμινών.  Περιέχουν επίσης μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο για την καλή υγεία των οστών, του αίματος και γενικότερα ολόκληρου του οργανισμού.  Ακόμα, οι ξηροί καρποί είναι μία πολύ καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, βασικό στοιχείο για την δόμηση των ιστών, που παράλληλα λειτουργούν και ως πηγές ενέργειας.

Οι ξηροί καρποί είναι πολύτιμοι και για όσους ακολουθούν μία χορτοφαγική διατροφή.  Μπορούν κάλλιστα να καλύψουν ορισμένες διατροφικές ανάγκες τους όπως την πρόσληψη σιδήρου και ασβεστίου που βρίσκουμε συνήθως στο κρέας και στα γαλακτοκομικά προϊόντα αντίστοιχα.  Ένα επιπλέον πλεονέκτημα για τους αυστηρά χορτοφάγους είναι και η ταυτόχρονη πρόσληψη Ω3 και Ω6 λιπαρών οξέων, που τα βρίσκουμε κυρίως στα λιπαρά ψάρια.

Η ποικιλία ξηρών καρπών που μπορούμε να βρούμε στην αγορά είναι μεγάλη.  Εκτός από τους γνωστούς ξηρούς καρπούς όπως τα φυστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα φουντούκια, θα συναντήσουμε και άλλους, με πιο εξωτικά ονόματα, όπως τα φυστίκια κάσιου, τα μακαντέμια και τα καρύδια πεκάν.  Πώς όμως και έχουμε τόση μεγάλη ποικιλία;  Και πόσο μεγάλες διαφορές έχουν όλες αυτές οι ποικιλίες ξηρών καρπών μεταξύ τους;

Κάθε χώρα έχει τα δικά της είδη ξηρών καρπών.  Μερικά είδη μπορεί να είναι κοινά, όπως τα φουντούκια και τα καρύδια.  Όμως υπάρχουν και ξηροί καρποί που παράγονται σε συγκεκριμένες περιοχές, όπως τα φυστίκια Αιγίνης για παράδειγμα, που καλλιεργούνται κυρίως στην Αίγινα, ή τα Βραζιλιάνικα φυστίκια, των οποίων η χώρα προέλευσης (όπως προδίδει και το όνομά τους) είναι η Βραζιλία.  Αυτό, βέβαια, δε σημαίνει ότι δεν μπορούμε να τα βρούμε σε οποιοδήποτε κατάστημα τροφίμων, ανεξάρτητα από την περιοχή ή την χώρα που βρισκόμαστε.  Η εισαγωγή τους είναι πλέον πολύ πιο εύκολη από ότι παλαιότερα και το κόστος αρκετά χαμηλό, ώστε να μπορούμε να βρίσκουμε εύκολα μία τεράστια ποικιλία ξηρών καρπών με διαφορετικές γεύσεις για όλα τα γούστα.

Για να δώσουμε όμως και μια σύντομη απάντηση και στην δεύτερη ερώτηση που αφορά τις διαφορές τους, ας ξεκαθαρίσουμε ότι όλοι οι ξηροί καρποί δεν είναι ίδιοι, όπως όλα τα κρέατα, ή όλα τα φρούτα δεν είναι ίδια.  Το κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και την δική του ιδιαίτερη γεύση.  Όσο για τα θρεπτικά συστατικά τους, μπορεί μπορεί όλοι οι ξηροί καρποί να περιέχουν περίπου τις ίδιες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, αλλά το ένα είδος με το άλλο διαφέρουν στην περιεκτικότητά τους σε αυτά.  Έτσι, για παράδειγμα, τα γνωστά μας φυστίκια (peanuts) θα μας δώσουν περισσότερη πρωτεΐνη, θειαμίνη και βιταμίνη Ε, ενώ τα κάσιου (cashew) υπερτερούν σε μέταλλα όπως ο χαλκός, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.  Έτσι βλέπουμε ότι με την κατανάλωση διαφορετικών ειδών ξηρών καρπών μπορούμε να έχουμε και ποικιλία στην πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.  Ακόμα, μπορούμε να επιλέξουμε και τους ξηρούς καρπούς ανάλογα με τις ανάγκες του οργανισμού μας.

Προσοχή στην κατανάλωσή τους

Όμως, η κατανάλωση ξηρών καρπών χρειάζεται και λίγη προσοχή.  Εκτός από βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και πρωτεΐνες, οι περισσότεροι από αυτούς είναι πλούσιοι και σε λιπαρά, γεγονός που τους καθιστά κάθε άλλο παρά ιδανικούς για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.  Επίσης, οι ξηροί καρποί μπορεί να γίνουν πολύ επικίνδυνοι όταν καταναλώνονται από άτομα αλλεργικά σε αυτούς.  Όμως, πέρα από αυτό, όλοι οι ξηροί καρποί είναι ιδανικοί για μια υγιεινή διατροφή.  Αν καταναλώνονται με μέτρο, η κατανάλωσή τους δεν είναι απαγορευτική ούτε και σε περίοδο δίαιτας.  Εμείς στα Viologika.gr σας προτείνουμε να έχετε πάντα μαζί σας λίγους ξηρούς καρπούς.  Έτσι, όταν θα νιώθετε την ανάγκη για ένα σνακ, αντί για γκοφρέτες, γαριδάκια και τα συναφή, αυτοί οι ξηροί καρποί θα καλύψουν πλήρως κάθε ανάγκη της στιγμής.