Search
Close this search box.
15 Σεπτεμβρίου 2021
15 Σεπτεμβρίου 2021

Γιατί οι ντομάτες της αγοράς δεν έχουν γεύση και άρωμα;

Χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά
Στην αγορά κυκλοφορούν διάφορες ποικιλίες ντομάτας. Οι περισσότερες από αυτές προέρχονται από σχετικά νέες και μεταλλαγμένες ποικιλίες.

Τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί μεταλλάξεις ντομάτας που περιέχουν 3,5 φορές περισσότερο λυκοπένιο από τις μη μεταλλαγμένες.  Όμως, όπως και σε όλα τα μεταλλαγμένα τρόφιμα, χρειάζεται περισσότερη μελέτη και έρευνα για τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει η κατανάλωσή τους στον ανθρώπινο οργανισμό.

Σκοπός της κάθε μετάλλαξης είναι η δημιουργία ποικιλιών με μεγάλο και καλοσχηματισμένο καρπό και ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς στίγματα και με μεγάλη αντοχή στο χρόνο και στη μεταφορά προς τα καταστήματα και τα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Οι μεταλλάξεις αυτές όμως δεν έγιναν χωρίς να θυσιαστεί κάτι. Αυτό το κάτι είναι η γεύση και το άρωμα. Για όσους έχουν δοκιμάσει ντομάτες από οργανικές ποικιλίες (δυσεύρετες πλέον) οι οποίες επιπλέον έχουν καλλιεργηθεί βιολογικά, η διαφορά στη γεύση είναι τεράστια. Οι περισσότερες ντομάτες της αγοράς δε θυμίζουν ντομάτες στο παραμικρό εκτός από την όψη. Αντίθετα, οι βιολογικές ντομάτες έχουν πλούσιο άρωμα και υπέροχη γεύση που τυις κάνει να ξεχωρίζουν αμέσως από τις συμβατικές.

Βιολογικές Και Μεταλλαγμένες Ποικιλίες Ντομάτας

Οι κανόνες του εμπορίου και η ανάγκη για μεταφορά του προϊόντος σε μεγάλες αποστάσεις από την καλλιεργήσιμη έκταση οδήγησαν στη δημιουργία και την επικράτηση των μεταλλαγμένων ποικιλιών. Οι καλλιεργητές σε όλο τον κόσμο επιλέγουν τις ανθεκτικότερες ποικιλίες ντομάτας για να μπορούν να έχουν τις λιγότερες απώλειες στην παραγωγή τους και, συνεπώς, το μεγαλύτερο κέρδος. Οι έμποροι και μεταπωλητές με τη σειρά τους, αγοράζουν καρπούς με τα ίδια κριτήρια.

Αλλά και οι καταναλωτές δεν είναι ανεύθυνοι για την κατάσταση αυτή. Εδώ και δεκαετίες προτιμούν να αγοράζουν καλοσχηματισμένους καρπούς ντομάτας με ωραίο κόκκινο χρώμα αδιαφορώντας για τη γεύση τους. Οι μικρότεροι καρποί με κάποια μικρά στίγματα που βρίσκαμε κάποτε έχουν πια εξαφανιστεί λόγω έλλειψης ζήτησης.

Έτσι λοιπόν, με το χρόνο, οι παραδοσιακές ποικιλίες ντομάτας έχουν παραγκωνιστεί και είναι πλέον δυνατόν να βρεθούν μόνο σε διάφορους οργανισμούς ανά τον κόσμο που σκοπό έχουν τη διατήρηση και τη διάδοση των σπόρων αυτών. Οι οργανισμοί αυτοί, σε αντίθεση με τις απαιτήσεις της αγοράς, προσπαθούν να διαδώσουν και να μοιράσουν τις παραδοσιακές και πιστοποιημένες οργανικές ποικιλίες ντομάτας (αλλά και άλλων λαχανικών και φρούτων) σε όλο τον κόσμο. Σε μεγάλα κτήματα καλλιεργούν και παράγουν τους σπόρους αυτούς και τους διαθέτουν στην αγορά. Τα προϊόντα τους πιστοποιούνται ως προς τη γνησιότητά τους ενώ το κάθε είδος σπόρου χαρακτηρίζεται ανάλογα με την προέλευσή του και ταξινομείται.

Πελάτες τέτοιων οργανισμών είναι ευαισθητοποιημένοι αγρότες, μικροκαλλιεργητές και καταναλωτές που πιστεύουν ότι ο μόνος που πρέπει να πραγματοποιεί τις μεταλλάξεις στη Γη είναι η ίδια η φύση και ότι η μετάλλαξη είναι μια διαδικασία που πρέπει να πραγματοποιείται σε βάθος χρόνου για να είναι ασφαλής για το είδος που μεταλλάσσεται αλλά και για τον ίδιο τον πλανήτη.

Οι επιστήμονες προσπαθούν να δημιουργήσουν νέες ποικιλίες ντομάτας (μεταλλαγμένης προφανώς) που θα έχει όλα τα θετικά χαρακτηριστικά των σημερινών μεταλλαγμένων ποικιλιών αλλά με υπέροχη γεύση και άρωμα. Ισχυρίζονται πως σύντομα θα πετύχουν τον σκοπό τους. Κανείς όμως δεν γνωρίζει ακόμα με σιγουριά αν η διαρκής μετάλλαξη των φυτών θα επιφέρει κακό στον πλανήτη και αν ναι, πόσο μεγάλο θα είναι αυτό.

Καίτη Ψαρά
Η ζωή είναι ένα ταξίδι και τα ταξίδια είναι η ζωή μου… ταξίδια σε κάθε γωνιά της γης, γεμάτα πρωτόγνωρες εικόνες και γεύσεις.

Στείλε το σε φίλους:

πρόσφατα άρθρα

Για εσάς που αποφασίσατε να φτιάξετε χειροποίητο σαπούνι ελαιολάδου, συμβουλή μας είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο ποιοτικά και αγνά υλικά. Ένα τέτοιο σαπούνι δεν περιέχει τα επικίνδυνα χημικά πρόσθετα των σαπουνιών της αγοράς. Επιλέξτε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που θα θρέψει το δέρμα σας όσο κανένα άλλο, κρατώντας παράλληλα, την απαραίτητη υγρασία στην επιδερμίδα. Η διαδικασία είναι αρκετά εύκολη και δεν απαιτείται προηγούμενη εμπειρία. Επιπλέον, θα έχετε άφθονο αγνό σαπούνι με ελάχιστο κόστος.
Ο ρόλος των βιολογικών φρούτων στην προαγωγή της υγείας και την πρόληψη διαφόρων παθήσεων έχει συσσωρεύσει έντονο ενδιαφέρον από ερευνητές και καταναλωτές, με τα συμβατικά φρούτα να βρίσκονται στο στόχαστρο της κάθε μελέτης.
Η άνοδος της τιμής του ελαιολάδου δεν φαίνεται να έχει τέλος, γεγονός που επιφέρει μεγάλες αλλαγές σε διατροφικές συνήθειες χιλιάδων ετών για τους λαούς της Μεσογείου, επηρεάζοντας, παράλληλα, ένα μεγάλο εύρος προϊόντων που βασίζονται στο ελαιόλαδο για την παραγωγή τους.